ミシュラン・ビブグルマン4年連続選出!!の麺屋 猪一

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このお店はいつ行っても並んでます(笑)

特にお昼のランチ時は平日土日関係ありません!

でもラーメンって回転率がべらぼうに良いので、5、6人ならあっという間。
実は待つのも結構楽しみだったりするんですよね~(^^)

猪一さんのラーメン、写真を見てもわかる通り、鉢の底が見えそうなほど澄んだスープ!
一瞬見た感じ、
「あれ?これ、お蕎麦じゃない?」と見まごうほど。

動物系素材を一切使わず、昆布や魚節のみから低温で旨味を抽出したスープというから驚き(^o^)
だからこそのこの透明度!
ラーメンのスープとしては・・・正直こってり好きの私としては物足りないのですが(笑)
でも、純粋にスープ(というかお出汁?)が美味しすぎて飲み干してしまいました!(一応身体の事を気にしてどれだけ美味しいスープでも飲み干さないようにしているのですが・・・(^_^);))

麺も流行りの全粒粉麺ですが、こちらの麺は歯切れが抜群で麺だけで食べても美味しい~◎

店員さんの対応がいつも丁寧なのも高評価の理由なのでしょうね(^^)

支店の『猪一 離れ』なるお店も本店同様ビブグルマン選出店ということで、また折をみて必ず訪問したいと思います。

ごちそうさまでした!

  • 麺屋 猪一   京都府京都市下京区恵美須之町寺町通仏光寺下ル542
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麺屋 猪一
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きょうこママ