京ママレシピ：しっとり、湯葉入りポテトサラダ
大豆由来の健康食、湯葉をもっと食卓に♪
ちょっと敷居の高いイメージですが、いつものメニューに加えるだけで栄養価もぐんっとアップできちゃいます。 湯葉に含まれる良質タンパク質は基礎代謝の向上や中性脂肪の低減に効果あり。美を保つ効果があるイソフラボンも多く含まれるのでママにも嬉しい食材ですね。 また、アミノ酸は運動をする際のエネルギーに使われたり、精神の安定や成長ホルモンの分泌などにも効果があるので、ぐんぐん育つお子さまにもぜひ!! ※食物アレルギーのある方はご注意下さい。
しっとり、湯葉入りポテトサラダの作り方
「詳しい作り方は画像をタップしてください！」
乾燥ゆばを使います。
乾燥ゆば ３０ｇ （４人分）です。
下準備その1
じゃがいも、にんじんを好みの大きさに切る。（２センチサイコロ大）（２ミリイチョウ切）
下準備その2
玉ねぎ、パセリをみじん切り。
調味料など
調味料はシンプルに。マヨネーズ・塩・こしょうなど
じゃがいも、にんじんを茹でる。
じゃがいも、にんじんは崩れない程度にしっかり茹でます。
ゆばを入れます
茹で上がる直前にゆばを少し砕きながら入れる。
砕き方はお好みで。
10秒程度で火を止めます
茹ですぎると風味を損ないますので、ゆばを入れたら１０秒程で火を止めましょう。
ザルにあけ水気を切る。
材料を混ぜます。
玉ネギとパセリ。お好みで調整してください。
スイートコーン
スイートコーン
塩・コショウ
湯葉の風味やマヨネーズが入るので軽くで大丈夫。
マヨネーズを入れたら
しっかり混ぜます。
湯葉もいい具合ですね
仕上がりです。
ざっくり感が残る程度に潰してください。
盛り付けです。
ゆで卵やレタス・トマトを添えて。
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※混ぜ合わせた直後は、ゆばが吸い取った水分が出て、水っぽくなるのですがしばらくすると又、ゆばが水分を含み直してくれるのでいつでもしっとりとした…どことなく？…何となく？…美味しいやさしい味のポテトサラダに仕上がります。
それぞれのお家のポテトサラダ
子どもの頃から、ポテトサラダにはりんごが入っているものだと思い込んでいました。で…我が家のポテトサラダはその日によって変りますが…茹でたまごを入れたり、煎りたまごにしたり、明太子を入れたり…りんごを入れたり、柿を入れたり…チーズを入れてみたり…
でも、どの時もマストは、”きゅうり抜き”です。ウチの子は好き嫌いがまあ多いこと多いこと！！はい！我が家のポテサラマストは”きゅうり抜き”です。（笑）
「若い人に、もっと湯葉の魅力を伝えたいですね。湯葉はね、出来ていく段階でお味が変化するんです。それに“乾燥”という手間をかけると更にお味も栄養価もぐっと変わる、とても便利な食材なんですよ。ぜひ、一度トライしてみてくださいね。」
株式会社 湯葉に
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